Sök
Inga sökresultat hittades
Inga sökresultat hittades
Röding och öring passar när fisken ska stå i centrum. En filé är lätt att portionera och steka, medan en hel fisk blir ett fint gemensamt inslag på bordet. Här får du hjälp att välja bland eDelis röding och öring och att anpassa tillagningen till hur fisken är beredd.
Att två produkter kallas fjällröding betyder alltså inte att de har samma produktionsmetod eller styckning. Jämför odlad och vildfångad, hel och filéad, och kontrollera förpackningsvikten innan du beställer. I Norrlandspaketet ingår också rödingfilé tillsammans med lax och älginnanlår.
Servera gärna på varma tallrikar med kokt potatis, lättkokta ärter och citron. En kall sås på yoghurt, dill och lite senap gör måltiden enkel att förbereda. Håll såsen separat om du vill behålla stekytan.
Kontrollera att fisken är urtagen och om den behöver fjällas för den servering du har valt. Torka den och lägg i en smord ugnsform. Krydda både inuti och utanpå. Lägg några kvistar dill eller persilja och ett par tunna citronskivor i buken, utan att packa den hårt.
Tillaga i omkring 150–175 °C och mät i den tjockaste delen av köttet utan att termometern ligger mot ryggraden. Fiskens storlek avgör hur lång tid som behövs. Använd inte en enda tidsangivelse för både små och stora fiskar. Lyft sedan försiktigt bort den övre filén, ta undan ryggrad och ben och servera den undre filén. Kontrollera portionsbitarna efter ben, särskilt om barn ska äta.
Lägg öringsidan i en smord form med eventuell skinnsida nedåt. En mild örtolja med persilja och citronskal passar fint. Tillaga varsamt i cirka 125–150 °C och kontrollera flera punkter, eftersom stjärtdelen är tunnare. Du kan också skära jämntjocka portioner före tillagningen och ta ut dem efter hand som de är klara.
Till en helsida passar ugnsbakade rotfrukter och kall pepparrotssås, eller ljummen potatissallad med vinägrett och gröna bönor. Gör tillbehören först så att fisken kan gå direkt från ugn till bord.
Utgå som inköpshjälp från cirka 150–200 g rå benfri filé per vuxen med tillbehör. För hel fisk behövs större inköpsvikt eftersom huvud och ben inte blir mat på tallriken; omkring 300–400 g hel urtagen fisk per person kan vara en start, men utbytet varierar. Jämför storleken på hela fisken med antalet gäster.
Rätt kylda tillagade rester kan bli en ljummen sallad med potatis och gröna blad eller en mild fiskröra. Plocka bort ben innan du blandar fisken i en rätt där de blir svåra att upptäcka. För råd som gäller vild öring från Bottenviken och olika konsumentgrupper, se avsnittet om art och fångstområde i hanteringsguiden.
Metodstöd: Sjömatsfrämjandet: steka fisk.
Innan du börjar: Följ alltid produktens märkning för upptining och förvaring. Läs vår guide till upptining, förvaring och säker tillagning, särskilt om fisken ska ätas rå eller serveras till någon i en riskgrupp.
Planerar du även en kötträtt? Läs våra köttguider.
Sammanställt av eDeli. Uppdaterat 20 oktober 2026. Sortiment och förpackningsuppgifter kan ändras; aktuell information finns på respektive produktsida och förpackning.
